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中餐烹飪

更新時(shí)間:2022-05-24 16:00:11 作者:云南省曲靖農業(yè)學(xué)校 點(diǎn)擊數:420

中餐烹飪





專(zhuān)業(yè)介紹





培養目標:培養具有良好的思想道德和職業(yè)素質(zhì),具有中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎知識、專(zhuān)業(yè)知識和操作技能、具備溝通與表達能力、高度的食品安全意識、生產(chǎn)安全意識和服務(wù)意識,養成規范嚴謹的操作習慣,能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點(diǎn)制作的高素質(zhì)技能人才。

主干課程:

《水臺》、《砧板》、《冷菜》、《面點(diǎn)》、《打荷》、《炒鍋》、《上雜》、《中餐廚師必修》、《烹飪原料學(xué)》、《食品營(yíng)養與衛生》《烹飪專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》、《焙烤食品加工技術(shù)》。

專(zhuān)業(yè)核心技能:中式烹調師、中式面點(diǎn)師,公共營(yíng)養師、餐飲職業(yè)經(jīng)理人、西式面點(diǎn)師。

就業(yè)方向:畢業(yè)后可從事星級酒店、大型酒樓等知名餐飲企業(yè)的切配、爐灶工作崗位,面點(diǎn)間、蛋糕房、面包房或自主創(chuàng )業(yè)等工作。





五年制聯(lián)辦大專(zhuān)院校:





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